FOIE GRAS DES LANDES POÊLEE
CARAMEL D'EPICES/

RAVIOLIS SPHERIQUE DE MANGUE/ GLACE FOIE GRAS /

GELEE CHAUDE PAIN D'EPICES

BAR /RIZOTTO D'EPEAUTRE/
CHORIZO/
AIR DE LAIT et CITRONNELLE

FUSION TIRAMISU/IRISH COFFEE en
DECLINAISON THERMIQUE

- Mousse Arabica 50°C
- Biscuit Chocolat sans Farine
- Gélée Arabica 5°C
- Mousse Mascarpone et Whisky Cryogénisée
à l'azote liquide - 24°C